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郑州的美食,这个你一定不知道!!

时间:2019-03-26 02:48 来源:网络整理 作者:admin 阅读:

俗话说民以食为天,美食是我们生活中必不可少的一种休闲乐趣。

说到郑州的美食,不得不提到郑州的“老三记”:“合记烩面”、“蔡记蒸饺”、和“葛记焖饼”,它们也是郑州市内最具有代表性的老字号名牌小吃。其饭菜无论色、香、味都是上佳的极品,再加上独特的配方和老字号的名声,因此在很长一段时间里,郑州人不管是家庭聚会还是宴请宾朋,都会到“老三记”吃上一顿。

郑州的美食,这个你一定不知道!!

许多老一辈郑州人提起“老三记”,就有说不完的话。其中的“蔡记蒸饺”,历史最为悠久,也是郑州为数不多的百年老字号之一,凡吃过“京都老蔡记”蒸饺馄饨的人,没有一个不竖起大拇指叫“绝”的。

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蔡记蒸饺制作颇为讲究,肉馅剁好之后,要边打边加水,使肉馅打上劲,各种调料也要按一定比例,缺一不可,蒸饺皮用半死半烫面粉,经反复揉搓使面团筋韧,再擀成薄皮,装馅提成柳叶褶,使蒸饺形为弯月,所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。由于几十年如一日,坚持传统操作规程,群众对其质量有“出门百步外,余香留口中”之赞誉。

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(责任编辑:admin)

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